Аппетитная хрустящая корочка и прекрасный аромат!!!

для одной булки диаметром 25 см

Мука - 600 гр
Сухие дрожжи - 2 ч. л. или 20 гр свежих
Кабачки (цуккини) - 500 гр
Соль - 2 ст. л.
Теплая вода - 300 мл
Оливковое масло или яичный желток

- Кабачки натереть на крупной терке, посолить и оставить на 30 минут (чтобы пустили сок)
- Отжать кабачки руками
- Растворить дрожжи в 8 ст. л. воды, смешать с кабачками
- Добавить муку и постепенно подливая воды, замесить гладкое и достаточно крутое тесто.
- Хорошенько вымесить в течение 10 минут
- Положить в глубокую миску и оставить подходить в течение 1,5 часов (должно удвоиться в объеме)
- Выбить тесто в шар и сформировать цилиндрическую буханку
- Положить на смазанный маслом противень и оставить подходить еще на 45 минут
- Смазать маслом или желтком, чтобы кабачки на поверхности буханки не подгорали
- Выпекать в предварительно разогретой до 220С духовке в течение 45 минут
- Остудить на решетке

Мои комментарии: Замешивала в хлебопечке, видимо не очень хорошо отжала кабачки и тесто получилось липким - по-этому буханку не формировала, а выпекала в круглой разъемной форме, получилась очень пористая "резиновая" структура и хрустящая корочка. Необыкновенный аромат и вкус. Буду печь еще - обязательно!!!

Очень нежный, воздушный и легкий в работе бисквит. Начинки можно использовать любые. Сейчас лето, а что может быть лучше свежих ягод!

Бисквит:

1/4 ст. молока
2 ст. л. сл. масла
3/4 ст. муки для тортов
1 ч.л. разрыхлителя
2/3 ст. сахара
1/4 ч.л. соли
3 яйца
3 желтка

Начинка:

Взбить в блендере одинаковое количество черной смородины и сахара

Курд из красной смородины:
1/2 ст. сока красной смородины с мякотью
1 ст.л. лимонного сока
2/3 ст. сахара
3 яйца
50 г сл. масла


Разогреть духовку до 190С.
Застелить пергаментом противень размером 42х30 см.
В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.
Взбить миксером яйца, желтки и сахар.
Просеять муку с разрыхлителем и солью.
Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешать.
Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 10-15 мин.

Курд.
Довести до кипения сок, и сахар и сливочное масло. Взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий сок. Поставить на водяную баню и, помешивая, варить ещё минут до загустения. Процедить через сито и перелить в чистую посуду . Накрыть плёнкой (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и остудить.

Сборка.
На еще горячий рулет намазать черную смородину с сахаром и дать остыть.
Нанести курд, свернуть и оставить в холодильнике застывать минимум на час.
Присыпать сахарной пудрой.