Печеный перец - один из моих самых любимых продуктов. При запекании, сахар, присутствующий в перце, карамелизуется и вкус становится волшебным. Конечно вкуснее всего перец запеченный на гриле, но и в духовке получается неплохо. Чтобы правильно запечь перец надо: - перец помыть, очистить от плодоножки и семян, разрезать на четвертинки - уложить четвертинки перца на противень кверху шкуркой, постелив пекарскую бумагу - смазать перцы оливковым маслом, отправить в духовку под гриль - запечь перец до черных подпалин на шкурке, вынуть из духовки и переложить в пакет на 10 минут - вынуть перец из пакета и снять шкурку (перец отпарится в пакете и сделать это будет очень легко) - теперь с ним можно работать, например сделать этот салат.

Для него потребуется:
1 печеный перец (лучше красный или оранжевый)
1 спелый авокадо
10 помидорок черри
2 зубчика чеснока
1. ст. л.оливкового масла (extra virgine)
1 ст. л. лимонного сока
соль, перец

- Перец прорезать вдоль полосками
- Авокадо очистить от кожи,вынуть косточку и порезать дольками
- Помидорки порезать пополам, измельчить чеснок
- Сделать заправку: добавить в масло лимонный сок, посолить, поперчить и перемешать с чесноком
- На тарелку уложить авокадо, сверху полоски перца, полить заправкой

Начну пожалуй с рецепта моего самого любимого борща. Рецепт этот рождался в течение нескольких лет и наконец приобрел тот "вид" в котором устраивает меня по всем параметрам. Вершины вкуса он достигает на следующий день, когда настоится. Конечно главное достоинство этого борща в том, что он постный, а если хочется мяса, то можно отварить его отдельно и добавить уже в тарелку.

Итак, на 4-5 литровую кастрюлю:

2 луковицы
1 средняя морковь
1 средняя свекла
1 маленький кочан капусты (если молодых, то 2)
2-3 картошки
1 банка (370гр) очищенных помидоров в собственном соку
1 банка консервированной белой фасоли
3 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки приправы (а-ля Вегетта)
1/4 стручка перца чили без семян и перегородок
черный перец
зелень - укроп, петрушка, кинза, зеленый лук

- Ставим одновременно на плиту кастрюлю и глубокую сковороду
- В кастрюлю наливаем на 1\3 воды, опускаем одну целую луковицу, даем закипеть через 10 минут опускаем нашинкованную капусту
- В это время в сковороде на масле обжариваем порезанный кольцами лук, добавляем натертую на крупной терке морковь, обжариваем еще минут 5, добавляем помидоры вместе с соком и вегетту, тушим на небольшом огне еще минут 5-7, в самом конце добавляем натертую на крупной терке свеклу, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем под ней конфорку, но не убираем
- в кастрюлю, как только закипит капуста опускаем картошку, порезанную кубиками и как только закипит, добавляем содержимое сковороды, кладем чили, черный перец, закрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума
- оставляем в таком состоянии 1 час, через полчаса добавив в кастрюлю фасоль из банки
- борщ НЕ ДОЛЖЕН КИПЕТЬ!!! он должен настояться, а овощи дойти до готовности, а не развариться
- подавать с порезанной зеленью, сметаной и ржаным хлебом