Этот суп можно варить с лапшой или вермишелью, тогда картофель не добавлять, а вермишель отварить отдельно и добавить её в суп в конце, вместе с зеленью. Если вы любите поострей - то измельчите половинку чили (без семян) вместе с кинзой и замените этой смесью петрушку.

500 гр куриного фарша
1 яйцо
2 луковицы
2 картофелины
1 морковь
3 стебля сельдерея
1 пучок петрушки
2 л бульона или воды
любимые специи

Измельчить 1 луковицу в блендере, смешать с яйцом и фаршем, посолить, поперчить, добавить любимые специи (мне в этом супе нравится хмели-сунели) поставить на 20 минут в холодильник, слепить фрикадельки размером с грецкий орех, пожарить на сливочном масле. Отставить.
В сковороде поджарить мелко порезанную луковицу, через 2 минуты добавить порезанные морковь и сельдерей, еще через несколько минут добавить порезанный кубиками картофель - жарить 2-3 минуты.
Переложить овощи в кастрюлю, залить горячим бульоном/водой, когда закипит, выложить в кастрюлю фрикадельки. Посолить, поперчить, перед тем как выключить добавить порезанную петрушку.

Один из моих любимых супов, вычитала у Высоцкой в "Едим дома"

300 гр красной фасоли
2 стебля сельдерея
2 моркови
2 луковицы
3 дольки чеснока
1 цукини
0,5 кг помидоров
5-6 ст. л. оливкового масла
100 гр натертого пармезана
1 лавровый лист
3-4 горошины черного перца
по щепотке сухого базилика, орегано, майорана
соль

1. Фасоль замочить в большом количестве холодной воды на несколько часов
2. Из 1 моркови, 1 стебля сельдерея, 1 луковицы и дольки чеснока сварить овощной бульон, посолить добавить перец горошком и сухие травы
3. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, нарезать кубиками
4. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанную луковицу и 2 дольки чеснока, добавить помидоры. потушить 3-4 минуты и влить 3 половника бульона.
5. Нарезать кольцами цукини, морковь, стебель сельдерея и добавить их в кастрюлю. Поварить пару минут и добавить фасоль и еще немного бульона. Варить до готовности фасоли.

Перед подачей на стол добавить в каждую тарелку по горсти пармезана

Мои комментарии: ОООчень вкусный суп! Обычно использую фасоль из банки, а вместо сырых помидоров - очищенные помидоры в собственном соку размолотые в блендере (получается более густой бульон и насыщенный цвет) А еще в этот суп добавляю запеченный красный перец, порезанный полосками.... ну что поделать ЛЮБЛЮ я ЕГО

Начну пожалуй с рецепта моего самого любимого борща. Рецепт этот рождался в течение нескольких лет и наконец приобрел тот "вид" в котором устраивает меня по всем параметрам. Вершины вкуса он достигает на следующий день, когда настоится. Конечно главное достоинство этого борща в том, что он постный, а если хочется мяса, то можно отварить его отдельно и добавить уже в тарелку.

Итак, на 4-5 литровую кастрюлю:

2 луковицы
1 средняя морковь
1 средняя свекла
1 маленький кочан капусты (если молодых, то 2)
2-3 картошки
1 банка (370гр) очищенных помидоров в собственном соку
1 банка консервированной белой фасоли
3 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки приправы (а-ля Вегетта)
1/4 стручка перца чили без семян и перегородок
черный перец
зелень - укроп, петрушка, кинза, зеленый лук

- Ставим одновременно на плиту кастрюлю и глубокую сковороду
- В кастрюлю наливаем на 1\3 воды, опускаем одну целую луковицу, даем закипеть через 10 минут опускаем нашинкованную капусту
- В это время в сковороде на масле обжариваем порезанный кольцами лук, добавляем натертую на крупной терке морковь, обжариваем еще минут 5, добавляем помидоры вместе с соком и вегетту, тушим на небольшом огне еще минут 5-7, в самом конце добавляем натертую на крупной терке свеклу, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем под ней конфорку, но не убираем
- в кастрюлю, как только закипит капуста опускаем картошку, порезанную кубиками и как только закипит, добавляем содержимое сковороды, кладем чили, черный перец, закрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума
- оставляем в таком состоянии 1 час, через полчаса добавив в кастрюлю фасоль из банки
- борщ НЕ ДОЛЖЕН КИПЕТЬ!!! он должен настояться, а овощи дойти до готовности, а не развариться
- подавать с порезанной зеленью, сметаной и ржаным хлебом