Быстрый, пышный и вкусный хлеб. Ржаная мука придает приятную кислинку.

150 мл теплой воды
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
2,5 гр сухих дрожжей
1 чашка белой муки
0,5 чашки ржаной муки
2 ч. л. растительного масла

Смешать два вида муки с солью.
Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и оставить на 10 минут в теплом месте, добавить 1ч. л. масла.
Частями добавляя муку замесить эластичное тесто.
Тщательно вымесить тесто, скатать шар, выложить в смазанную оставшимся маслом большую миску, накрыть и оставить подходить в теплом месте в течение часа.
Осадить тесто и сформировать буханку.
Выложить на бумагу для выпечки, накрыть и дать подойти в течение 30- 40 минут.
Разогреть духовку вместе с противнем до 230С.
Выложить хлеб на горячий противень, выпекать в течение 3-4 минут при 230С, уменьшить до 200С и выпекать еще 25 минут до золотистого цвета.
Остудить хлеб на решетке.

Этот суп можно варить с лапшой или вермишелью, тогда картофель не добавлять, а вермишель отварить отдельно и добавить её в суп в конце, вместе с зеленью. Если вы любите поострей - то измельчите половинку чили (без семян) вместе с кинзой и замените этой смесью петрушку.

500 гр куриного фарша
1 яйцо
2 луковицы
2 картофелины
1 морковь
3 стебля сельдерея
1 пучок петрушки
2 л бульона или воды
любимые специи

Измельчить 1 луковицу в блендере, смешать с яйцом и фаршем, посолить, поперчить, добавить любимые специи (мне в этом супе нравится хмели-сунели) поставить на 20 минут в холодильник, слепить фрикадельки размером с грецкий орех, пожарить на сливочном масле. Отставить.
В сковороде поджарить мелко порезанную луковицу, через 2 минуты добавить порезанные морковь и сельдерей, еще через несколько минут добавить порезанный кубиками картофель - жарить 2-3 минуты.
Переложить овощи в кастрюлю, залить горячим бульоном/водой, когда закипит, выложить в кастрюлю фрикадельки. Посолить, поперчить, перед тем как выключить добавить порезанную петрушку.

Мой самый любимый рецепт блинчиков, тоненькие и отлично впитывающие.. идеальны для подачи со сметаной, вареньем, конфитюрами и сиропами. Если вы сами делаете творог, то рецепт ОДНОЗНАЧНО для Вас, всегда будете знать куда пристроить сыворотку.

3 стакана сыворотки
3 яйца
3 ст. л. сахара
1 ч. л соли
2, 5 стакана муки
3 ст. л растительного масла

Сыворотку немного подогреть, добавить сахар,соль, яйца и взбить.
Добавить муку, перемешать, чтобы не осталось комочков.
Влить масло, перемешать половником, приподнимая его над миской.
Отставить на 10-15 минут отдохнуть, еще раз перемешать половником.
Выпекать на горячей сковороде, готовые блины смазывать сливочным маслом и складывать пополам.

Пропадала как-то у меня половина ананаса, и вспомнила про рецепт, который давно хотела попробовать. Ну что я могу сказать - ВОЛШЕБНО ШОКОЛАДНО!!!

200 гр темного шоколада (60%)
1 ананас около 1 кг
800 гр сахара
сок 1 лимона
1 ч. л. ванильного сахара

Ананас очистить от кожуры, разрезать вдоль на четвертинки. Вырезать сердцевину, мякоть нарезать кубиками размером 1 см. Сложить с сотейник, добавить сахао, ванильный сахар и лимонный сок. поставить на огонь и довести до кипения.

Шоколад разломать на маленькие кусочки, добавить в сотейник и еще раз дать закипеть. сразу разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть. Когда банки полностью остынут, поставить на хранение.

Этот конфитюр можно варить с яблоками, грушами, айвой и грецкими орехами.

Источник: Книга ГАСТРОНОМА "Про Шоколад"

Рикотта (итал. Ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это не так: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки (остающейся после приготовления моццареллы или других сыров).
Рикотта имеет сладковатый вкус, который даёт присутствие лактозы.
Рикотта является традиционным продуктом южных регионов Италии: Lazio, Sicilia, Campania, Puglia, Calabria; и некоторых северных, как Friuli-Venezia Giulia, Lombardia, Piemonte.

на 12 больших маффинов:

300 гр муки
2 яйца
150 гр коричневого сахара
250 гр рикотты
100 мл молока
100 гр сливочного масла
0,5 стакана размолотого миндаля
1 ст. ложка разрыхлителя
12 ягод клубники
сахарная пудра для посыпки

- Взбить яйца с сахаром, молоком и рикоттой. Постепенно добавить размягченное сливочное масло.
- Муку просеять и смешать с разрыхлителем и миндалем, постепенно добавить с полученной массой.
- Каждую ягоду клубники нарезать "лепестками".
- Заполнить формочки на 2/3 тестом, в середину вставить клубничные "лепестки", разложив их веером.
- Выпекать в разогретой до 180С духовке около 25 минут.
- Остудить в форме, вынуть и посыпать пудрой.

Комментарии: - клубнику можно заменить ананасом
- а еще очень вкусный вариант - рикотту заменяем на творожную массу с изюмом, сахара кладем половину, миндаль вообще не кладем, а в середину маффинов вставляем карамеллизованные грецкие орехи (обжарить половинки орехов на сливочном масле с сахаром, выложить на бумагу и остудить)

Поистине великое изобретение человечества - Киш (quiche) - открытый пирог с основой из песочного (или другого) теста и начинкой из яиц, сливок и сыра. В зависимости от желания, начинки могут варьироваться от легких овощных, фруктовых, рыбных или из смеси зелени до сытных мясных или грибных. Киш подают на стол горячим или холодным, с зеленым салатом и вином.

для теста:
- мука - 250г
- сливочное масло - 125г
- яйцо - 1 шт.
- соль - 1 щепотка

для начинки:
- куриное филе - 300 гр
- 1 средний кочан брокколи
- сливки - 200 гр
- яйцо - 4 шт
- тертый сыр (любой)
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль, перец

Для теста в большой миске изрубить в крошку муку, охлажденное масло и соль. Затем добавить яйцо и вымесить гладкое тесто. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 1 час.

В небольшой миске смешать сливки с яйцами, сыром, солью и перцем.

Брокколи разделить на небольшие соцветия. Куриное филе порезать небольшими кусочками и быстро обжарить на сливочном масле.

Круглую форму смазать маслом, раскатать тесто и выложить в форму, чтобы оно заходило на края, закрыть бумагой для выпечки, высыпать сверху около 1 кг фасоли или гороха. Выпекать при 180С 10-15 минут.

Собрать фасоль и снять бумагу. Выложить на тесто куриное филе, брокколи и залить яично-сливочной смесью.

Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут.

Мои комментарии: для Кишей я часто использую готовое слоеное тесто, для этого рецепта его понадобится 500 гр. и перед заполнением начинкой выпекать его не требуется.

Английская кухня отличается легким и быстрым приготовлением пищи, существует множество блюд, не требующих больших усилий хозяйки. Видимо, коренные жители не желали долго тусоваться на кухне, поэтому придумали блюда, не отнимающие много времени на их приготовление. А в Соединенном Королевстве, ох, как любят покушать! Особенно попить чай с английскими сконами - одно из любимейших занятий англичан.

Надо:
2 ч муки
¼ ч + 2 ст л сахара
1 ст л разрыхлителя
½ ч л соли
¾ ч кураги (мелко порезать)
Тертая цедра 1 большого лимона
1 ¼ ч сливок (от 33%)
¼ ч молока

Процесс:
1. Духовку разогреть до 210 градусом. Проложить противень бумагой для выпечки.
2. В большой емкости смешать муку, соль, сахар и разрыхлитель. Затем добавить курагу и цедру и перемешать. Вливая сливки, постепенно выместить тесто при помощи вилки. Не надо добиваться абсолютной однородности теста! Как только оно станет более менее однородным, бросайте вилку:) Иначе сконы откажутся подниматься в духовке.
3. На присыпанной мукой поверхности сформировать из получившегося теста шар и расплющить его в круг толщиной 1,5-2 см. Из круга формочкой вырезать сконы, затем выложить их на противень. Обмазать сконы молоком и посыпать оставшимся сахаром.
4. Выпекать в середине духовки 15 минут. Достать, дать полностью остыть.

Источник: Chatskaa

Хлеб который можно есть, как отдельное блюдо, запивая, например, красным вином. А можно намазать кусок сливочным маслом, положить сверху красной икры и закусить что-нибудь по-крепче.

300 мл теплой воды
2 чашки пшеничной муки
0,5 чашки быстрой поленты
2 чайная ложка соли
2 чайные ложки ( 5 г) сухих дрожжей
50 гр тертого сыра
1 столовые ложки оливкового масла

Смешать муку с полентой и солью.
Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и оставить на 10 минут в теплом месте.
Частями добавляя муку и сыр, замесить эластичное тесто.
Оставить немного сыра для посыпки.
Тщательно вымесить тесто, скатать шар, выложить в смазанную маслом большую миску, накрыть и оставить подходить в теплом месте в течение часа.
Осадить тесто, разделить на 2 части и сформировать 2 буханки.
Выложить на бумагу для выпечки и посыпать тертым сыром.
Накрыть и дать подойти еще в течение 30- 40 минут.
Разогреть духовку вместе с противнем до 200С.
Выложить хлеб на горячий противень и выпекать в течение 30- 35 минут до золотистого цвета.
Остудить хлеб на решетке.

Мои комментарии: лучше всего в этом хлебе будет "звучать" пармезан, но можно поэкспериментировать с любым сыром - например с сулугуни, чеддером или обычным "российским".

Основное достоинство этих печений, несомненно - форма. В отличие от других рецептов "грибочков" возиться с этими совершенно не придется, а сходство с оригиналом просто потрясающее.

1 пачка масла (250-300 гр)
1 стакан сахарной пудры
2 яйца
1 чайная ложка какао
4 стакана кукурузного крахмала (можно заменить 2 ст. картофельного + 2 ст. муки)
0,5 стакана муки
1 чайная ложка соды

Нагреваем духовку до 180 градусов.
В миске взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой и затем добавляем яйца.
Затем соединяем в миске муку, крахмал, соду и постепенно добавляем к масляно-яичной смеси, вымешивая до состояния теста.
Противень застилаем бумагой для выпечки.
Готовое тесто разделываем на шарики, в размере грецкого орешка.
Какао высыпаем в миску, берём чистую, сухую пустую бутылку.
Горлышко бутылки макаем в какао затем берём шарик теста и слегка вдавливаем в горлышко бутылки, чтобы часть теста оказалось в горлышке, один раз покрутив вынимаем и формируется грибочек.
Выкладываем на противень оставляя место между грибками (в процессе выпечки объём увеличиться).
Выпекаем 20-25 минут.

Источник: Таня-Боня с jazzedcook

Никогда не могла бы подумать, что свекла так прекрасно сочетается с апельсином, а тот, в свою очередь, так уверенно себя чувствует в "недесертном" блюде.

1 крупная свекла
2 апельсина
3 ст. л. апельсинового сока
1 ст. л оливкового масла
1 сл. л зерновой горчицы
соль

1. Плотно завернуть свеклу в фольгу и запечь в разогретой до 200С духовке 40-50 минут.
2. Готовую свеклу сразу же обдать холодной водой и снять кожицу. Остудить и нарезать тонкими кружочками.
3. Приготовить заправку: смешать апельсиновый сок с горчицей и солью, взбивая венчиком влить оливковое масло
4. Апельсин разделить на «филе».
5. Добавить апельсин к остывшей свекле, залить заправкой.

При желании можно посыпать салат поджаренными кедровыми орешками или мелко нарезанной кинзой.

Просто красивая закуска!!!

8 куриных яиц
1 луковица
1 средняя свекла
2,5 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
1 ст. л. зерен горчицы
1 ст. л. тмина
перец черный горошком
1 маленький стручок красного чили
3 ягоды можжевельника
2 бутона гвоздики
лавровый лист
белый винный уксус - 200 мл
небольшой пучок эстрагона
полоска свежей лимонной цедры

Яйца отварить вкрутую, охладить и очистить. Лук разрезать пополам и подпечь на сухой сковороде. Свеклу очистить, разрезать на четвертинки.

В большой кастрюле довести до кипения 1,3 л воды. Добавить свеклу, сахар, соль, все пряности и уксус. Убавить огонь, варить 15 мин. Положить лук, готовить еще 5 мин.

Эстрагон промыть, обсушить. В стерилизованную банку уложить эстрагон, цедру лимона и яйца. Залить охлажденным рассолом. Поставить в прохладное место. Через сутки закуска готова. Подавать к пиву.

Источник: "Гастрономъ" #05 (64), 2007

Мои комментарии: Ягод можжевельника у меня не было, и как мне кажется на вкус это не повлияло, мариновались яйца у меня 2 суток, подавала с малосольной селедкой и бородинским хлебом (рецепт которого выложу позже). Еще думаю что этот маринад можно использовать для консервирования любых овощей, только не остужать, а заливать горячим.

Еще одно блюдо, которое не даст умереть с голоду в пост. К тому же у него на столько насыщенный и интересный вкус, что буду его готовить часто и даже гостям.

тесто:
1 стакан риса
100 гр зеленой чечевицы
0,5 ч. л. сахара
1 ст. л. соли
6 ст. л растительного масла или топленого масла (ги)

начинка:
6-8 картофелин
3 ч. л. натертого имбиря
1 стручок красного чили
2 ст. л растительного масла или топленого масла (ги)
2 ч. л. зиры (кумина)
2 ч. л. семян горчицы
2. ч. л. куркумы
Рис и чечевицу хорошо промыть и в отдельных мисках замочить на ночь. На следующий день воду слить, рис и чечевицу обсушить, затем размолоть в миксере. Смешать рисовую и чечевичную пасту. Добавить соль, сахар, соль и масло. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 часа. Перед выпеканием взбить тесто венчиком, оно должно быть достаточно жидким. Выпекать на смазанной маслом сковороде, выливая по 3-4 столовые ложки теста.

Для начинки картофель отварить в мундире, остудить, отчистить размять до состояния пюре. Имбирь очистить, натереть на терке. Перец очистит от семян, нарезать колечками. На сковороде нагреть 1 ст. ложку масла и обжарить семена, добавить имбирь и перец, перемешать. Жарить 1 минуту, добавить картофель , куркуму, посолить. Обжарить 2-3 минуты.

На каждый блин положить 2 ст. ложки начинки свернуть пополам.

Подавать с зеленым салатом или салатом из помидоров.

Источник Журнал Гастроном (специальное издание "100 лучших закусок")

В продолжение хлебной темы хочу выложить замечательный рецепт Чабатты от Giulia.
Без особых усилий и совсем за короткое время получаются настоящие ДЫРЯВЫЕ чабатты. Здесь выложу просто рецепт, а мастер-класс можно посмотреть ТУТ.

Итак надо:
250 г муки с большим количеством протеинов (12-13%, типа Manitoba)
225 мл тёплой воды ( именно столько, я не описалась)
3,5 г сухих дрожжей ( пол-пакетика)
7,5 г соли

1. Все ингредиенты положить в чашу для миксера или высокую миску и начать перемешивать миксером. Сперва получится жидкая смесь непонятная, но надо мешать дальше, минут 10-15 на большой скорости, пока тесто не станет однородным и не станет отлипать от стенок и плотно обволакивать лопасти миксера.
2. Накрыть миску или чашу плёнкой и поставить в тепло на 2-3 часа. Тесто должно сильно запузыриться.
3. Выложить его на рабочую поверхность, густо посыпанную мукой ( тесто прилипает ко всему!!), разделить на две части, посыпать мукой , прикрыть плёнкой и полотенцем и оставить ещё на 45 минут. В это время разогреть до максимума духовку вместе с противнем.
4. Поднявшиеся чабатты аккуратно слегка вытянуть и уложить на пекарскую бумагу, а её - на горячий противень.
5. Выпекать на максимально температуре 10-12 минут, затем убавить её до 220* и выпекать ещё 12-15 минут. Готовые чабатты должны быть коричневато-золотистого цвета, пухлыми и издавать пустой звук при постукивании.
6. Выложить их на решётку и дать остыть хотя бы 10 минут.

Один из моих любимых супов, вычитала у Высоцкой в "Едим дома"

300 гр красной фасоли
2 стебля сельдерея
2 моркови
2 луковицы
3 дольки чеснока
1 цукини
0,5 кг помидоров
5-6 ст. л. оливкового масла
100 гр натертого пармезана
1 лавровый лист
3-4 горошины черного перца
по щепотке сухого базилика, орегано, майорана
соль

1. Фасоль замочить в большом количестве холодной воды на несколько часов
2. Из 1 моркови, 1 стебля сельдерея, 1 луковицы и дольки чеснока сварить овощной бульон, посолить добавить перец горошком и сухие травы
3. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, нарезать кубиками
4. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанную луковицу и 2 дольки чеснока, добавить помидоры. потушить 3-4 минуты и влить 3 половника бульона.
5. Нарезать кольцами цукини, морковь, стебель сельдерея и добавить их в кастрюлю. Поварить пару минут и добавить фасоль и еще немного бульона. Варить до готовности фасоли.

Перед подачей на стол добавить в каждую тарелку по горсти пармезана

Мои комментарии: ОООчень вкусный суп! Обычно использую фасоль из банки, а вместо сырых помидоров - очищенные помидоры в собственном соку размолотые в блендере (получается более густой бульон и насыщенный цвет) А еще в этот суп добавляю запеченный красный перец, порезанный полосками.... ну что поделать ЛЮБЛЮ я ЕГО

Вот рецепт вкуснейшей и ОЧЕНЬ простой выпечки подсмотренный у Юли SweetLady
Комментировать считаю излишним, надо обязательно печь и пробовать. Скажу только, что чернослив можно заменить любым другим сушеным фруктом или ягодой - я делала с сушеной вишней.

Цитирую слова автора:

"... на 22 маленьких скона

Мука - 2 чашки
Сахар - 6 столовых ложек
Разрыхлитель - 1 столовая ложка
Соль - 1/2 чайной ложки
Чернослив, мелко порезанный - 3/4 чашки
Кокосовое молоко (не light) - 1 1/2 чашки

- Разогреть духовку до 410Ф (210С).
- В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль и чернослив.
- Добавить кокосовое молоко и перемешать пока масса не станет тестом. Осторожно, много мешать не надо иначе сконы не будут воздушными.
- Если сверху в банке с кокосовым молоком есть густое молоко как масло, то его растапливать не надо, а прямо так и добавить к тесту.
- Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто до толщины 1.5-2 см.
- Вырезать формочкой сконы и положить на противень, выложенный бумагой.
- Смазать сконы каплей растительного масла и выпекать 15 минут.

Коментарии
- У меня было примерно 3/4 чашки жидкого кокосового молока и столько же густого как масло, я все вместе положила к муке и перемешала.
- От кокосового молока чуть легкий кокосовый аромат, который на удивление хорошо гармонирует с черносливом.
- Сконы вкуснее теплые.
- На следущий день внутри все еще мягкие.
- Очень и очень вкусные и на удивление сливочные сконы. Рекомендую!!..."

".....Четверговая соль (четвережная соль) - соль, "изготовляемая" в ночь со среды на четверг Страстной недели или утром в Чистый четверг, наделявшаяся особой магической силой. Обычай обрядового использования соли очень древний, дошедший с праславянских времен, когда за любой солью признавали возможность отпугивать вредоносные силы, защищать человека.

Известны разные способы приготовления "четверговой" соли. Иногда достаточно было освятить ее в этот день в церкви или в ночь со среды на четверг оставить хлеб и соль на столе в переднем углу или на божнице. У русских Пермской губ. накануне четверга соль в солонке (вместе с четверговым хлебом) ставили в решето, наполненное зерном. Помолившись, хозяева оставляли решето на лавке под иконами до первого дня Пасхи, после чего, считалось, что все предметы приобрели необходимые волшебные качества. В Забайкалье аналогичными свойствами наделялась соль, простоявшая в бочонке всю ночь под Чистый четверг на одном из столбов забора.

Чаще соль пережигали на огне, который, по народным представлениям, сам обладал очистительной способностью. Для этого ее мочили, смешивали с квасной гущей или с хлебным мякишем, вымоченным в воде, завязывали в тряпочку или клали в старый лапоть и ставили в печь на самый жар или закапывали в пепел, иногда оставляя там до субботы или утра воскресенья. В некоторых селах Енисейской губ., чтобы придать огню большую очистительную силу, в печь закладывали "воскресные" дрова, которые в течение Великого Поста заготовляла хозяйка, откладывая по одному полену каждое воскресенье, или разводили в печи "деревянный" огонь, т.е. добытый при помощи трения. Полученную массу толкли в ступке, просеивали, а затем хранили "четверговую" соль весь год на божнице за иконами. Во время пасхальной трапезы ею солили освященные яйца, которыми разговлялись после заутрени.

Она считалась универсальным лекарством. При сглазе и различных недугах крестьяне принимали ее внутрь, растирались ее раствором, а заболевшему скоту давали посоленный ею хлеб или разводили шепотку в поилке.

В Сибири пережженную и смешанную с золой четверговую соль добавляли в зерно перед посевом, а ее раствором поливали гряды при посадке лука, капусты и огурцов. Полученная в Чистый четверг соль считалась также сильным обережным средством. Ее зашивали в ладанку и носили на груди, брали с собой, отправляясь в дальний путь или на войну. ....."

Источник: http://www.ethnomuseum.ru/section62/2092/2089/4098.htm

Я делала так:

Растолкла в ступке кориандр, смешала с ржаной мукой, святой водой и каменной солью, скатала шарик и отправила в духовку разогретую до 250С ... "испекла до черна", остудила, разломала шарик, растолкла в ступке...просеяла через мелкое сито, и то что в сите осталось ссыпала в льняной мешочек.

В отличии от классического Оливье салат получается очень легкий и свежий, и мы такой салат готовим не только на Новый год и 8 марта.

100 гр отварной постной говядины
1 средняя отварная картошка
0,5 отварной моркови
1 банка (170гр) зеленого горошка
1 средний очищенный огурец
3 редиски
пучок зелени - кинза, петрушка, укроп

Для заправки смешать 1 ст. л. майонеза и 1 ст. ложку сметаны, поперчить и при необходимости подсолить

Ингредиенты порезать кубиками, зелень измельчить все смешать и заправить.

Печеный перец - один из моих самых любимых продуктов. При запекании, сахар, присутствующий в перце, карамелизуется и вкус становится волшебным. Конечно вкуснее всего перец запеченный на гриле, но и в духовке получается неплохо. Чтобы правильно запечь перец надо: - перец помыть, очистить от плодоножки и семян, разрезать на четвертинки - уложить четвертинки перца на противень кверху шкуркой, постелив пекарскую бумагу - смазать перцы оливковым маслом, отправить в духовку под гриль - запечь перец до черных подпалин на шкурке, вынуть из духовки и переложить в пакет на 10 минут - вынуть перец из пакета и снять шкурку (перец отпарится в пакете и сделать это будет очень легко) - теперь с ним можно работать, например сделать этот салат.

Для него потребуется:
1 печеный перец (лучше красный или оранжевый)
1 спелый авокадо
10 помидорок черри
2 зубчика чеснока
1. ст. л.оливкового масла (extra virgine)
1 ст. л. лимонного сока
соль, перец

- Перец прорезать вдоль полосками
- Авокадо очистить от кожи,вынуть косточку и порезать дольками
- Помидорки порезать пополам, измельчить чеснок
- Сделать заправку: добавить в масло лимонный сок, посолить, поперчить и перемешать с чесноком
- На тарелку уложить авокадо, сверху полоски перца, полить заправкой

Начну пожалуй с рецепта моего самого любимого борща. Рецепт этот рождался в течение нескольких лет и наконец приобрел тот "вид" в котором устраивает меня по всем параметрам. Вершины вкуса он достигает на следующий день, когда настоится. Конечно главное достоинство этого борща в том, что он постный, а если хочется мяса, то можно отварить его отдельно и добавить уже в тарелку.

Итак, на 4-5 литровую кастрюлю:

2 луковицы
1 средняя морковь
1 средняя свекла
1 маленький кочан капусты (если молодых, то 2)
2-3 картошки
1 банка (370гр) очищенных помидоров в собственном соку
1 банка консервированной белой фасоли
3 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки приправы (а-ля Вегетта)
1/4 стручка перца чили без семян и перегородок
черный перец
зелень - укроп, петрушка, кинза, зеленый лук

- Ставим одновременно на плиту кастрюлю и глубокую сковороду
- В кастрюлю наливаем на 1\3 воды, опускаем одну целую луковицу, даем закипеть через 10 минут опускаем нашинкованную капусту
- В это время в сковороде на масле обжариваем порезанный кольцами лук, добавляем натертую на крупной терке морковь, обжариваем еще минут 5, добавляем помидоры вместе с соком и вегетту, тушим на небольшом огне еще минут 5-7, в самом конце добавляем натертую на крупной терке свеклу, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем под ней конфорку, но не убираем
- в кастрюлю, как только закипит капуста опускаем картошку, порезанную кубиками и как только закипит, добавляем содержимое сковороды, кладем чили, черный перец, закрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума
- оставляем в таком состоянии 1 час, через полчаса добавив в кастрюлю фасоль из банки
- борщ НЕ ДОЛЖЕН КИПЕТЬ!!! он должен настояться, а овощи дойти до готовности, а не развариться
- подавать с порезанной зеленью, сметаной и ржаным хлебом